Il grado di maturazione ottimale per le nostre olive è l’inizio dell’’ INVAIATURA: quando la buccia del frutto inizia a cambiare colore ricoprendosi di macchioline chiare. Raccoglierle in questo momento è di fondamentale importanza per l’’alta qualità del nostro olio, perché garantisce un basso livello di acidità e un aroma pregiato e gradevole ed un livello fenologico alto. Raccogliamo e selezioniamo le olive più sane e a giusta maturazione, direttamente dalla pianta, senza arrecare danni al frutto e all’albero.

Dopo l’estrazione l’’olio extra vergine di oliva CARBONARO viene stoccato in ambienti ben chiusi e lontani da fonti di luce e calore. L’imbottigliamento del olio extra vergine di oliva avviene in eleganti bottiglie in vetro scuro, materiale sicuro perchè non è alterabile ed evita che la luce pregiudichi la qualità dell’olio e per garantire al consumatore di porre in TAVOLA tutto il sapore e la freschezza del frutto appena colto.